Mọi người thường nói có sức khỏe là có tất cả, những người ở độ tuổi trung niên thường phải làm việc với áp lực lớn và cường độ cao thì lại càng biết rõ vấn đề này. Để khỏe mạnh, họ đã tham gia rất nhiều các lớp tập thể dục. Tuy nhiên mọi người lại không biết rằng, giảm cân không đúng cách, không những không đạt được mục đích khỏe mạnh, mà còn có thể gây ra những tổn hại đối với cơ thể, ví dụ có thể khiến cho gan bị tổn thương. Gan nhiễm mỡ chính là một dạng tổn thương của gan mà ở đó các chất béo bị tích tụ quá nhiều trong các tế bào gan. Nguyên nhân phổ biến làm cho gan nhiễm mỡ chính là cơ thể dư thừa dinh dưỡng, lạm dụng rượu bia... Nhưng không phải chỉ có những người dư thừa dinh dưỡng, quá béo mới bị gan nhiễm mỡ, mà cả những người dinh dưỡng không cân bằng, giảm cân quá độ hoặc quá nhanh cũng sẽ bị gan nhiễm mỡ. Hóa ra, giảm cân không đúng cách, đặc biệt là ăn rất ít hoặc không ăn thức ăn chính, thậm chí áp dụng phương pháp giảm cân bằng cách chỉ ăn trái cây, rau, uống vitamin... cũng rất dễ gây ra mất cân bằng dinh dưỡng, suy dinh dưỡng. Cơ thể không có cách nào nhận được năng lượng cần thiết, nó sẽ sử dụng chất béo và protein được lưu trữ trong các bộ phận khác của cơ thể để chuyển hóa thành glucose. Những chất béo và protein này sẽ thông qua gan – một 'trạm trung chuyển' để chuyển hóa thành nhiệt lượng, vì vậy một lượng lớn axit béo sẽ xâm nhập vào gan. Muốn thay thế giảm bớt các chất béo này, cần có hai điều kiện, một là enzyme, cái này giống như thiết bị của nhà máy, hai là vitamin và lipoprotein, mà loại cấu thành sau cũng cần choline, protein và axit béo, chúng giống như nguyên liệu thô. Vấn đề nằm ở chỗ, những enzyme này hoạt tính bình thường không cao, khi bắt đầu ăn kiêng, năng lực sản xuất của nhà máy này không đủ, nguyên vật liệu cũng không đầy đủ, như vậy đương nhiên không thể tạo ra sản phẩm tốt. Kết quả, chất béo là nguyên vật liệu dư thừa duy nhất tồn đọng ở trong nhà máy, tạo ra hiện tượng gan nhiễm mỡ.
