Hà Nội: Bò khô, nai khô Nha Trang

sá sùng là món gì thế e? ngon hơn ăn mực cơ ah? giới thiệu với bà c quê mùa này xem nào, để còn nghiên kíu.

 

Ai cũng nghĩ, muốn có một nồi nước lèo ngon ngọt cần hầm thật nhiều xương ống, hồi, thêm nhiều bột ngọt, đường. Tuy nhiên, có một thứ "gia vị" đã trở thành bí quyết mà không phải ai cũng biết, đó chính là con sá sùng.

Giá trị dinh dưỡng
Sá sùng hay còn gọi là trùn biển có nơi gọi là trùn giông màu nâu đỏ, bụng chứa đầy cát thường có nhiều ở các đụn cát ven biển các tỉnh Hải Phòng, Quảng Ninh, Khánh Hòa, Phú Yên... Nhiều người còn cho rằng, cái tên sá sùng bắt nguồn từ tiếng Hán "sá sùng" có nghĩa là một loài giun cát. Tuy nhiên, chẳng ai còn nhớ cái tên đó bắt đầu có từ khi nào.

Sá sùng có nhiều giá trị dinh dưỡng như axit amin, glyxin, alanine, glutamin, succinic... và nhiều taurine, khoáng chất. Trong một số kết quả nghiên cứu gần đây của trường ĐH Khoa học tự nhiên TP.HCM còn cho biết, trong thịt sá sùng có chứa 17 nguyên tố khoáng, 8 loại axit amin không thay thế và 10 loại axit amin thay thế rất có ích cho cơ thể. Ngoài ra, theo các sách Đông y thì sá sùng có vị ngọt, tính mát, chủ trị tính tâm hàn và bổ dưỡng khí.
Sá sùng tươi có thể chế biến thành các món xào chua ngọt, chiên giòn nhưng ngon nhất vẫn là món nướng chấm tương ớt, muối tiêu chanh và làm gỏi. Tuy mới chỉ phổ biến gần đây, nhưng sá sùng nướng đã nhanh chóng trở thành một món mồi nhắm được các quý ông mê nhậu hết sức ưa chuộng. Sá sùng vừa giòn, mềm lại dai dai, béo bùi và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon. Tuy nhiên, trước khi trở thành món ăn phổ biến như thế, từ lâu nhiều người đã biết sử dụng sá sùng khô như một loại "gia vị".

Bí quyết này giúp nước dùng (nước lèo) ngon ngọt tự nhiên mà không cần hầm quá nhiều xương. Nhưng không hiểu vì lí do gì, bí quyết này đã bị lộ nên ngày nay hầu như quán phở, bún, hủ tiếu nào cũng biết. Chỉ cần rang vài gram sá sùng cho vào một túi lưới thả vào nồi nước lèo thì món ăn trở nên đậm đà hơn rất nhiều. Ngoài ra, nhiều gia đình cũng sử dụng sá sùng thay tôm cho các món canh rau dền, canh bầu... Mặc dù vậy, mùi tôm khô là mùi đặc trung của sá sùng do đó không nên lạm dụng chúng sẽ làm giảm hương vị riêng của thịt và xương hầm.

Công phu đánh bắt
Gần đây khi sá sùng đã trở thành một thứ hàng hóa được các tư thương và nhà hàng săn lùng thì việc tìm bắt cũng vất vả hơn trước. Theo các ngư dân chuyên làm nghề "săn" sá sùng thì chúng thường xuất hiện theo con nước lên xuống vào những ngày đầu tháng và ngày rằm.
Tuy không ai tận mắt nhìn thấy chúng di chuyển thế nào, nhưng căn cứ vào những dấu vết ngoằn nghoèo để lại trên cát thì phỏng đoán rằng ban đêm chúng trồi lên mặt cát để giao phối và khi mặt bắt đầu ló dạng mới rúc sâu vào trong cát. Chính vì vậy, người đi "săn" chuyên nghiệp phải biết phân biệt đâu là hang sá sùng, đâu là hang còng gió.


Món ăn được chế biến từ sá sùng

Khi phát hiện được dấu vết, cứ theo dấu đó, "thợ săn" sá sùng dùng một chiếc xẻng nhỏ và một chiếc thùng nhựa để đào sâu xuống đất. Vừa xắn xuống cát phải hất mạnh lên ngay và nhanh tay thì mới bắt được sá sùng. Sá sùng trưởng thành dài từ 6-14cm hình dạng như con giun đất nhưng bụng chứa toàn cát. Mặt trời càng lên cao, cát càng nóng thì sá sùng càng rúc sâu hơn. Vì vậy, nếu trời mới tỏ chỉ cần đào xuống khoảng 10-20cm đã có thế bắt được thì gần trưa có khi phải đào hơn nửa mét mới thấy.

Sau khi bắt sá sùng về còn phải qua những công đoạn sơ chế công phu khác nữa mới dùng được. Sá sùng chỉ như một chiếc túi cát mỏng tang, vì thế đầu tiên phải thả sá sùng vào nước biển, lộn ruột chúng bỏ hết cát ra ngoài rồi rửa bằng muối cho bớt tanh. Tiếp đến luộc vừa sôi để sá sùng không chín hẳn mà cũng không bị ươn, chọn ngày nắng thật to mang phơi hai nắng là được.

Nếu gặp ngày không nắng phải đem sấy ngay, khi sá sùng hơi khô lại tiếp tục vò nhẹ bên ngoài một lần nữa cho sạch cát. Sá sùng phơi khô hình dạng như miếng vỏ cây khô quăn queo có thể để lâu dùng dần hoặc nướng ăn rất ngon. Tuy nhiên, nếu muốn ăn ngay thì chỉ cần làm sạch cát và rửa với muối cho bớt nhớt, bớt tanh trước khi chế biến.
Nhìn vẻ bề ngoài của sá sùng khi vừa bắt được ít người dám ăn món này, nhưng nếu thử qua một lần chắc chắn sẽ ấn tượng hơn cả món mực nướng quen thuộc. Vì thế, cho đến nay, những món chế biến từ sá sùng cũng trở thành thực đơn quan trọng trong nhiều nhà hàng hải sản. Cũng vì vậy, giá sá sùng khô đã đắt hơn nhiều so với trước kia (khoảng vài trăm ngàn một kilogam, đắt hơn cả mực khô)

 

Chương trình khuyến mãi chỉ kéo dài đến 27/07/09. Mời mọi người nhanh tay order nhé.

 

Bà ơi siêu thị mini ở khu nhà tôi đang nhận làm đại lý . Bà gửi cho tôi chính sách đại lý và update danh sách đại lý để các mẹ có nhu cầu tiện mua hàng nhe

 

Số điện thoại cửa hàng: 043.624.9348 em đã cập nhật ở trang 1. Mọi người có nhu cầu mua hàng, giao hàng hoặc thắc mắc khác có thể liên hệ số điện thoại trên hoặc gọi trực tiếo cho em: 0955.35.83.93

 

Up ủng hộ chị Viên nha, chúc chị đắt hàng. Đặc sản Nha Trang ngon, ngon lắm.

 

Cuối tuần gửi cho em hộp mực me nha chị. 0903.818822

 

Bà ơi tôi nhờ chipmiu chuyển Bra cho bà rùi đấy,hum trước cũng lấy 1 kưn xịt bò khô của bà măm ngon nhắm ăn tham wá đag rộp hết cả mồm đêy hehe:finga:

 

Okie cuối tuần chị gửi xong sẽ nhắn cho em ra lấy. Tks!

 

Cảm ơn bà ủng hộ nhé, tối tôi đi chuyển khoản cho PS ngay đây, mấy hôm nay lười quá.

 

Em ơi chị định lấy 3 hộp này, có được khuyến mại gì không em?

Ah chị hỏi thêm mực rim me là thế nào hả em?

 

Mực rim me là mực khô nhỏ, nướng sơ qua sau đó cán mỏng để rim cùng me chín và gia vị. Ngon và không cay đâu ạ. Chị mua ăn thử nhé, hiện tại em chỉ còn 3 hộp ở Hà Nội thôi ạ hihi.
Nước mắm T35 thì hiện nay chưa có chương trình khuyến mãi chị à. Chị ủng hộ em nhé. Khi nào có KM em lại giất tít ngay tiêu đề liền. hihi

 

Uh, chị ăn thử xem sao, vậy mai em mang cho chị 1 hộp mực rim me và 3 hộp nước mắm T35, chị PM địa chỉ và điện thoại nhé.

 

Mai em sẽ nhờ người giao cho chị nhé. Cảm ơn chị đã ủng hộ em.

 

Em ơi mai mang cho chị vào buổi chiều nhé vì sáng mai chị đi có việc không có mặt ở cơ quan, tks em

 

Dạ em sẽ nhờ giao vào buổi chiều cho chị.

 

Dạ em sẽ nhờ giao vào buổi chiều cho chị.

 

a chị có chương trình km mà hok chịu báo cho e gì hết trơn. E ở Nha Trang có đc km gì hok vậy?

 

em muốn mua thử bánh tráng xoài 500g/35n
Có free ship quận hoàn kiếm gần ga hà nôi không chị?

 

chị ơi, em chưa dùng nước mắm 584 bao giờ, em muốn mua thử 1 chai loại TM40 ấy ạ, để ăn và nấu thử cho 2 bé con nhà em. Chị có ship 1 chai đến 13 Nguyễn Chế NGhĩa (đối diện trường Ngô Sỹ Liên- phố Hàm Long đi vào) được không ạ, em ngại chạy qua chỗ chị quá hihi